Kräuter: Gesunde Alleskönner für Küche, Garten und Balkon

Wer gesund und lecker kochen möchte, kommt um die Verwendung frischer Kräuter in der Küche nicht herum. Doch auch die heilenden und stärkenden Eigenschaften von Gewürzpflanzen und Küchenkräutern machen Kräuter zur idealen Wahl für Wohnung, Balkon und Garten. Viele Kräuter sind relativ anspruchslos und mit Wasser, etwas Tageslicht und guter Erde vollkommen zufrieden. Im Shop von MEIN SCHÖNER GARTEN gibt es eine große Auswahl exotischer und heimischer Kräuter zu entdecken.

Das gilt es vor der Anschaffung zu beachten

Wer sich für Kräuter in Haus und Garten entscheidet, trifft eine Wahl für gesunde Nutzpflanzen, von denen je nach Art das ganze Jahr lang einige Sorten zur Ernte bereitstehen. Kräuterpflanzen eignen sich jedoch nicht für jeden Haushalt. Gerade wer Haustiere hält, sollte sich vor dem Kauf darüber informieren, welche Pflanzen für den geliebten Vierbeiner oder gefiederten Freund giftig sein können. Für Katzen sind die meisten dekorativen Pflanzen giftig, Küchenkräuter dagegen häufig eher unbedenklich. In der Blüte sollten die Pflanzen jedoch stets von neugierigen Samtpfoten ferngehalten werden, die in nahezu jeder Kräuterpflanze Katzengras zu erkennen glauben.

Kräuter verströmen häufig einen angenehmen, aber starken Geruch. Wer sich für das Aufstellen von Kräuterpflanzen in geschlossenen Räumen, beispielsweise auf der Fensterbank oder am Küchentisch, entscheidet, sollte diesen Geruch fest einplanen. Werden die Kräuterpflanzen im Garten gepflanzt, breiten sie sich schnell großflächig aus. Pflanzen wie Lavendel, Salbei und viele andere können ebenso beträchtlich in die Höhe wachsen und lassen sich nur zu Erntezwecken stutzen. Ist ein guter Standort gesichert, sind Kräuterpflanzen sehr dankbare Nutzpflanzen, deren Ertrag die Mühe der Pflege deutlich überwiegt.

Heimische und exotische Kräutersorten

Beim Begriff Kräuter denken die meisten Menschen sofort an heimische Küchenkräuter wie Dill, Petersilie, Schnittlauch und Thymian. Der MEIN SCHÖNER GARTEN-Shop bietet eine Auswahl an über 100 Kräutersorten aus allen Regionen der Welt. Viele der Pflanzen, etwa Gewürz-Salbei oder Rosmarin, können sowohl als Kochzutat zum Verfeinern von Gerichten als auch als Duftpflanze genutzt werden.

Viele der Kräutersorten eignen sich besonders gut zum Würzen internationaler Gerichte. So findet sich beispielsweise der Orangen-Thymian in mediterranen Gerichten. Eine Vielzahl der Kräutersorten eignet sich außerdem, um einen aromatischen Tee zu brühen. Klassische Teepflanzen wie Kamille und Salbei, aber auch zahlreiche Minzesorten wie die Zitronenminze oder Marokkanische Minze ergeben aromatische Getränke, die durch Vitamine und Mentholstoffe den Kreislauf anregen und das Immunsystem unterstützen.

Idealer Standort und Boden

Kräuterpflanzen stellen keine großen Ansprüche an den Boden, auf dem sie in freier Natur wachsen. Wer Kräuter jedoch für daheim kaufen und im Topf oder auf dem Balkon im Blumenkasten ziehen möchte, sollte auf die Wahl der richtigen Erde achten. Spezielle Kräutererde enthält bereits alles, was die Pflanzen benötigen. Blumenerde ist denkbar ungeeignet. Sie enthält zu viel Phosphor, Kalium und Stickstoff. Einige Arten wie das Basilikum bevorzugen eine dünne Sandschicht über der Deckerde, wachsen jedoch auch in unbedeckter Kräutererde.

Wichtig für das gesunde Wachstum der Pflanzen ist das regelmäßige Anfeuchten der Erde und der Verzicht auf stauende Nässe. Steht in dem Blumentopf oder Kasten Wasser, können die Kräuterpflanzen es mit ihren eher flachen Wurzeln meist nicht erreichen. Die Erde schimmelt, die Kräuterpflanze ist zum Verzehr dann ungeeignet.

Nahezu alle Kräuter benötigen ausreichend Tageslicht, um sich voll zu entfalten. Einige Sorten wachsen im Schatten höherer Gewächse wie Obststräucher und niedriger Bäume im Freiland besser. Soll das Kraut vom Topf ins Freiland umziehen, sind einige Stunden im Freien zu Beginn genug. Umgesiedelt wird idealerweise im Frühling, Hitze sollte anfangs gemieden werden.

Die richtige Pflege und Ernte

Die verschiedenen Pflegeanforderungen von Kräuterpflanzen richten sich sehr nach der jeweiligen Art. Einige Kräutersorten überstehen den Winter unbeschadet. Je weiter südlich die Pflanze ursprünglich angesiedelt war, desto größer das Risiko, dass das Kraut im deutschen Winter eingeht oder sein Aroma verliert.

Kräuter benötigen zur Pflanzung im Freiland einen Standort, an dem zuvor keine Kräuterpflanze stand. Erst vier bis fünf Jahre nach der letzten Kräuterbepflanzung hat sich die Erde so weit regeneriert, dass das nächste Kraut genug Nährstoffe findet. Bis dahin kann der Standort für weniger anspruchsvolle Pflanzen genutzt werden.

Die Ernte der Kräutertriebe und Blätter erfolgt immer dann, wenn die Pflanze noch nicht geblüht hat. Eine Ausnahme bilden Kräuterpflanzen wie der Echte Lavendel, bei denen die Blüten selbst verwendet werden. Für die Pflanze ist es besser, einzelne Triebe abzuschneiden, als Blätter abzuzupfen und einzeln zu verwenden. Eine gesunde Kräuterpflanze verträgt das Herunterschneiden und bildet immer wieder neue kräftige Triebe aus. Das Kraut ist am aromatischsten, wenn noch keine Verholzung stattgefunden hat. Bilden Basilikum, Oregano, Minze und andere also Stämme aus, um in die Höhe zu wachsen, sollte durch Verschnitt für den Austrieb neuer, grüner Triebe gesorgt werden.

Bei richtiger Pflege sind Kräuter sehr dankbare Pflanzen, die viele Jahre lang für Abwechslung und Geschmack in der Küche sorgen, Duftkissen füllen und den Garten bunt erblühen lassen.