Knollen- und Wurzelgemüse

Wurzelgemüse - mal lang, mal rund und immer öfter bunt

Kartoffel oder Rettich sind sicher jedem Verbraucher wohlbekannt. Und was wären Suppen und Soßen, Eintöpfe und Ragouts ohne das Suppengrün, dessen wichtigster Bestandteil Wurzelgemüse ist? Aber auch als Beilage sind Wurzeln beliebt. Manche Sorten bezaubern uns im Garten sogar durch ihren Blütenschmuck.

Längst sind die Möhren keineswegs nur mehr gelb-orange. Von weiß bis kräftig orange, sogar mit violetten Sorten, teils durchgefärbt, teils mit hellem Kern findet sich Saatgut im Fachhandel. Noch überwiegt die länglich-spitze Form bei den Karotten, walzenförmige oder runde Sorten kann man aber ebenfalls kaufen.

Rettich und Radieschen sind von einer milden bis kräftigen Schärfe. Die verdauungsanregenden und gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe werden geschätzt. Auch bei den Rettichgewächsen können Hobbygärtner unter einer Vielzahl von Sorten auswählen.

Voraussetzungen für den Anbau

Der Platzbedarf steht im Hausgarten naturgemäß im Vordergrund der Überlegungen. Radieschen gedeihen mit ein wenig Glück und Geschick sogar in größeren Balkonkästen. Ebenso spielen die Essgewohnheiten eine Rolle, denn wozu mehr anbauen, als man verzehren, verarbeiten und lagern kann.

Standort und Boden

Was in den Boden wächst und dort kräftige Knollen und Wurzeln bilden soll, braucht Platz nach unten. Flache Bodenstücke wie beispielsweise eine Garagenabdeckung eignen sich hier nur bedingt. Wichtig ist vor allem ein tiefgründiger, lockerer Boden. Nur so kann das Wurzelgemüse ungestört wachsen und richtig dick werden. Ist es im Frühjahr noch nass und kalt, wartet man einfach ab, bis sich der Boden etwas erwärmt hat. So ergeben sich eine bessere Keimrate und ein schnelleres Wachstum.

Pflanzung und Pflege

Ehe man Wurzelgemüse anpflanzt, muss der Boden gut vorbereitet werden. Eine gute Drainage ist Voraussetzung, denn Staunässe lieben Knollen und Wurzeln nicht. Größere Steine sollten auf jeden Fall aus dem Beet entfernt werden. Zwar hat ein krummer Wuchs keinen Einfluss auf den Geschmack, ernten lassen sich diese Gemüsearten jedoch leichter, wenn sie nicht verformt sind.

Erziehung und Schnitt

Was an Wurzelgemüse zu dicht wächst, wird einfach ausgelichtet. Dabei sollte man vorsichtig vorgehen, damit andere Pflanzen nicht mit ausgerissen werden.

Befruchtung und Zucht

Blüte und Befruchtung nehmen der Pflanze Kraft. Wurzelgemüse sollte man ernten, ehe es zur Blüte kommt.

Ernte und Lagerung

Frisch verzehrt in Salaten, gebraten, gedünstet: Wurzelgemüse ist vielseitig, Karotten, Rote Beten und Pastinaken eignen sich zudem hervorragend zum Einfrieren. Geerntet werden sollte spätestens dann, wenn Frost droht. Mithilfe einer Grabgabel wird das Gemüse vorsichtig aus der Erde gehoben, vorsichtig gereinigt und in einem kühlen Keller gelagert.

Krankheiten und Schädlinge

Im Hausgarten spielen Schädlinge meist weniger eine Rolle. Gelegentlich leiden Möhren unter der Schwarzfäule, Möhrenfliegen verursachen Fraßgänge. Mit regelmäßigem Fruchtwechsel und benachbarter Pflanzung von Zwiebeln, Lauch, Calendula oder Tagetes kann vorgebeugt werden.

Eigenschaften auf einen Blick

• Wuchsform: verschieden
• Breite: verschieden
• Höhe: je nach Sorte wenige Zentimeter bis zu drei Meter
• Laub: unterschiedlich, von filigran bis oval
• Wurzeln: rund, walzenförmig, pfahlförmig, Knollen
• Erntezeit: von Frühjahr bis Herbst
• Winterhärte: nein

Pflanzung und Pflege

• Standort: sonnig bis Halbschatten
• Boden: humusreich und tiefgründig, Staunässe vermeiden
• Pflanzzeit: von Frühjahr bis Herbst
• Pflegetipps: auf lockeren Boden achten, Pflanzreihen bei Bedarf auslichten