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Das Aroma der glatten Petersilie ist im Gegensatz zur krausen Petersilie intensiver. Sie ist Bestandteil der klassischen Vinaigrette, der Frankfurter Grünen Sauce, verfeinert die italienische Gremolata, die zum Ossobuco gehört und verleiht der traditionellen Kanarischen Salsa Verde ihren unverwechselbaren Geschmack.
Die glatte Petersilie benötigt einen nährstoffreichen Boden. Direkte Sonne verträgt sie genauso wenig wie Staunässe. Im ersten Jahr bildet die Pflanze reichlich Blätter zum Ernten, im zweiten Standjahr bildet sie auch Blütenstängel und ist weniger ertragreich. Danach stirbt sie meist ab.









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